Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Décoration festive avec fruits et épices
Pour 12 parts
Facile
Préparation :
+ temps de séchage
Décorez un simple gâteau glacé avec des épices, de la verdure, des noix et des fruits pour un côté élégant et festif. Essayez, c'est facile !
Voir la liste des ingrédients
- 41 Gâteau aux fruitsde 18 à 23 cm, recouvert d'un glaçage blanc ou d'une pâte d'amande blanche prête à dérouler
- 1 orangesanguine ou normale
- Sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 50 g de sucre semoule
- 1 bouquet de romarin
- 1 glaçage royal épais
- Anis étoilé
- Bâtons de cannelle
- Dragées dorées, bougies dorées et large ruban doré
Préparation
étape 1
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante 140°C). Coupez l'orange en tranches fines et disposez-les en une seule couche. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace et faites cuire pendant 40-45 min jusqu'à ce qu'elles soient sèches, mais pas trop brunes. Laissez refroidir complètement.
étape 2
Pendant ce temps, préparez le romarin glacé. Battez le blanc d'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux, puis étalez le sucre semoule sur une grande assiette plate. Trempez les feuilles du romarin dans le blanc d'œuf, éliminez-en l'excédent en le secouant légèrement, puis roulez-les dans le sucre. Laissez sécher sur une feuille de papier sulfurisé ou une assiette pendant au moins 30 min.
étape 3
Pendant ce temps, préparez le glaçage royal. Répartissez ensuite ce glaçage au centre du gâteau (gardez-en une petite cuillère pour plus tard). Disposez le romarin glacé, quelques tranches d'orange et le reste des décorations, en les pressant dans le glaçage pour les fixer. Positionnez les bougies en dernier. Nouez le ruban autour de la base du gâteau et fixez avec une pointe de glaçage mis de côté.
