Dessert aux agrumes et bonbons gélifiés

Préparation

• étape 1

  Préparez les bonbons. Mélangez l’eau et le jus de citron dans une casserole. Dans un petit verre, diluez l’agar-agar dans un peu d’eau froide et incorporez-le au précédent mélange.

• étape 2

  Faites bouillir 2 min à feu doux. Éteignez le feu, laissez refroidir 5 min et incorporez le miel.

• étape 3

  Versez dans le moule, réservez au réfrigérateur minimum 2 h, puis démoulez délicatement. Pelez les oranges et le kiwi, coupez de fines rondelles et prélevez le zeste du citron vert.

• étape 4

  Disposez les fruits dans une assiette, superposez les bonbons gélifiés, saupoudrez avec les zestes de citron vert et des éclats de fèves de cacao.