Œufs mimosa au basilic et aux olives

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 8 min puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en deux. Retirez les jaunes.

• étape 2

  Mettez le basilic, les olives, l'huile, le vinaigre et un tour de moulin à poivre dans un petit bol. Mixez avec un mixeur plongeant puis ajoutez les jaunes d’œufs et écrasez grossièrement le tout. Remplissez les blancs d’œufs avec ce mélange et gardez au réfrigérateur.