Épinards à la crème

Conseils

• Prennez soin d'essorer au maximum les épinards avant de les incorporer à la béchamel. Vous obtiendrez ainsi une texture bien onctueuse, et non pas liquide.

• Si vous souhaitez préparer cette recette à l'avance, vous pouvez préparer les épinards à la crème jusqu'à un jour à l'avance. Il suffit de les laisser refroidir, de les couvrir et de les mettre au réfrigérateur, puis de les réchauffer doucement à la casserole. Ajoutez un peu de lait pour délayer la préparation si nécessaire.

• Pour une version plus gourmande, incorporez une poignée de parmesan râpé, de cheddar ou une cuillère à soupe de fromage frais avant de servir. Le fromage va fondre et rendre la sauce encore plus onctueuse.

• Si vous avez des restes, incorporez-les dans des pommes de terre au four, dans des pâtes ou pour garnir des crêpes salées ou des tartelettes feuilletées.