Étoile feuilletée à la citrouille et au fromage

Préparation

• étape 1

  Dans une petite casserole, chauffez le lait jusqu’à ce qu’il fume légèrement. Retirez du feu et incorporez le beurre pour le faire fondre. Ajoutez 180 g de purée de citrouille.

• étape 2

  Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un robot pâtissier. Ajoutez les ingrédients humides et pétrissez à vitesse moyenne 5-6 min (ou 10 min à la main). Couvrez et laissez lever environ 1 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 4

  Mélangez le reste de purée de citrouille avec le fromage, le romarin et une bonne dose de poivre noir.

• étape 5

  Divisez la pâte en 4 pâtons égaux et formez des boules. Étalez chaque pâton en cercle de 25 cm. Déposez un cercle sur la plaque et étalez un tiers de garniture à la citrouille en laissant 2 cm de bord. Recouvrez d’un autre cercle et d’un autre tiers de garniture, répétez, puis recouvrez du dernier cercle. Utiliser un emporte-pièce rond de 10 cm pour marquer un cercle au milieu de la pile de pâte et coupez-la en 16 bandes jusqu’au bord du cercle marqué. Torsadez les bandes 2 par 2 pour former une étoile à 8 branches, et pincez les extrémités.

• étape 6

  Couvrez et laissez lever 1 h.

• étape 7

  Enfournez environ 25-35 min, jusqu’à ce que l’étoile soit dorée et ferme. Servez tiède.