Feta fouettée aux abricots, olives et oranges

Préparation

• étape 1

  Hachez finement les olives, les abricots, les figues et les poivrons, puis mélangez-les dans un saladier avec le zeste d’orange.

• étape 2

  Émiettez la feta dans un robot culinaire. Ajoutez l’ail, le zeste et le jus de citron ainsi que l’aneth, puis mixez 1 min à vitesse maximale. Raclez les parois du bol pour homogénéiser.

• étape 3

  Incorporez 1 c. à soupe de yaourt grec, mixez encore 1 min, puis raclez les bords. Répétez l’opération avec la seconde cuillère de yaourt et mixez 1 à 2 min jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Pour plus d’onctuosité, ajoutez la dernière cuillère de yaourt. Rectifiez l’assaisonnement avec du citron, du sel ou du poivre selon votre goût.

• étape 4

  Mélangez la mélasse, le jus d’orange et le vinaigre dans un petit bol. Étalez la feta fouettée sur un plat de service, répartissez le mélange d’abricots par-dessus, parsemez de pignons de pin grillés et arrosez de jus de grenade. Servez avec des gressins, des crackers ou des crudités.