Fish burger fait maison

Préparation

• étape 1

  Mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare dans un bol, puis assaisonnez de sel à votre goût.

• étape 2

  Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée pendant 1 min, puis égouttez-les. Mettez-les dans un robot culinaire, ajoutez le beurre, la sauce à la menthe et un peu d'assaisonnement. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une purée lisse.

• étape 3

  Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la fécule de maïs, le curcuma, le vinaigre et la bière blonde pour former une pâte à frire, puis assaisonnez. Chauffez l'huile dans une poêle à 180°C (ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain dore en 30 sec). Enrobez légèrement les morceaux de poisson de fécule de maïs, puis plongez-les dans la pâte. Faites frire les morceaux de poisson en petites quantités pendant 4 à 5 min, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

• étape 4

  Pour assembler, étalez une cuillerée de purée de pois sur la base de chaque petit pain beurré, ajoutez le poisson frit, puis garnissez généreusement de sauce tartare.