Flan à la courge et à la cannelle

Préparation

• étape 1

  Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel, ajoutez le beurre en dés. Sablez avec les doigts, puis ajoutez l’œuf et 5 cl d’eau froide, petit à petit. Continuez de mélanger, formez une boule, filmez et placez au réfrigérateur pour 30 min.

• étape 2

  Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez un moule à fond amovible de 25 cm préalablement beurré et fariné.

• étape 3

  Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux, de façon à obtenir 250 g de chair. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 min, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Égouttez les morceaux et mixez-les pour obtenir une purée lisse.

• étape 4

  Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer le lait avec la cannelle. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, la Maïzena et la farine. Ajoutez le lait chaud dans le saladier, petit à petit, en fouettant bien. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe, sans cesser de remuer. Retirez du feu et mélangez le contenu avec la purée de butternut et le beurre.

• étape 5

  Versez la préparation sur le fond de tarte, puis enfournez 1 h, jusqu’à ce que le flan soit ferme et bien doré.

• étape 6

  Laissez totalement refroidir avant de démouler et de déguster.