Flûtes apéritives au parmesan, graines de pavot et carvi

Préparation

• étape 1

  Pour préparer la pâte, mettez la farine, le beurre et le piment de Cayenne dans un robot culinaire, puis mixez jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine. Versez le mélange jaune d'œuf-eau sur la farine, puis mixez à nouveau par impulsions jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Déposez-la sur une planche et pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle forme une boule, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

• étape 2

  Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante 170°C). Étalez la pâte en un grand rectangle, d'environ 20 x 30 cm. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu, puis coupez en deux dans le sens de la largeur. Saupoudrez une des moitiés de parmesan et l’autre de graines de pavot et de carvi. Passez légèrement un rouleau à pâtisserie sur la pâte pour bien faire adhérer le fromage et les graines. Coupez chaque moitié en 12 à 15 bâtonnets. Disposez-les sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 10 minutes.

• étape 3

  Enfournez et faites cuire pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que les flûtes soient dorées, puis laissez-les refroidir pendant 5 min avant de les déposer sur une grille.