Foie gras au sel : la recette simplissime

Préparation

• étape 1

  Enroulez le foie gras dans la gaze puis posez-le sur un lit de gros sel dans un plat. Recouvrez de gros sel.

• étape 2

  Placez le foie gras dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 48 h.

• étape 3

  Sortez le foie gras. Retirez le sel et la gaze.

• étape 4

  Poivrez généreusement le foie gras de tous les côtés et ajoutez le piment d’Espelette. Enveloppez-le de film alimentaire et remettez-le au réfrigérateur pendant 24 h.

• étape 5

  Sortez le foie gras 20 min avant de le servir.