Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Fondue savoyarde : la vraie recette
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
C'est un des grands classiques de la cuisine et des recettes montagnardes. Elle reste aujourd'hui la star des fondues aux fromages notamment grâce à la scène culte du film des Bronzés. Au cœur des alpages, cette recette s'accompagne d'un fameux vin de Savoie, et n'a pas à rougir des autres recettes régionales : emmental de Savoie, reblochon, tartiflette, gratin de crozets.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de beaufort
- 250 g de comté
- 250 g d'emmental
- 40 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe de kirsch
- 3 pincées de noix de muscaderâpée
- 1 gousse d'ail
- Pain au sésame, au pavot, aux noix et aux céréales
Nutrition : par portion
- kcal900
- matières grasses60g
- dont saturées40g
- glucides30g
- sucres5g
- fibres2g
- protéines50gQuantité élevée
- sel3g
Préparation
étape 1
Frottez généreusement le poêlon de l’appareil à fondue avec la gousse d’ail.
étape 2
Râpez les trois fromages. Mettez-les dans le poêlon avec le vin blanc et la noix de muscade.
étape 3
Faites chauffer le poêlon à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
étape 4
Mélangez bien. Ajoutez le kirsch. Taillez les pains en petits morceaux. Mettez le poêlon sur le chauffe-plat au centre de la table, dégustez avec les pains variés.
