Frites de polenta

Préparation

• étape 1

  Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier cuisson, puis huilez-le légèrement. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole à feu moyen, puis versez la polenta en pluie tout en mélangeant. Faites cuire pendant 5 min en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe et atteigne une texture proche d’une purée de pommes de terre légère.

• étape 2

  Ajoutez le romarin haché si vous souhaitez l’utiliser, puis assaisonnez selon votre goût. Continuez à mélanger pendant 1 min, puis versez la polenta dans le moule préparé. Lissez la surface à l’aide du dos d’une cuillère et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Vous pouvez également la préparer jusqu’à 24 h à l’avance et la conserver au frais.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Démoulez la polenta sur une planche à découper, puis coupez-la en bâtonnets de la taille de frites. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Faites cuire pendant 25 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.