Saveurs Magazine n° 320
À découvrir dans ce numéro : pommes et poires, filet de bœuf, bergamote, galettes de rois, Noël en Alsace...
Galette des rois au potiron
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 20 min de repos
Découvrez une galette des rois feuilletée, rapide à préparer mais qui change de d'habitude : sa garniture sucrée est à base de chair de potiron. Une association audacieuse mais délicieuse avec la poudre d'amandes.
Voir la liste des ingrédients
- 400 g de chair de potiron
- 300 g de pâte feuilletée(achetée de préférence chez le pâtissier)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurremou
- 100 g de cassonade
- 1 œuf entier+ 1 jaune
- ½ c. à café de cannelle moulue(plus ou moins selon le goût)
Préparation
étape 1
Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15–20 min puis réduisez-les en purée. Desséchez la purée obtenue si nécessaire dans une casserole sur feu doux. Laissez refroidir.
étape 2
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez la cassonade puis l’œuf entier et fouettez. Ajoutez la poudre d’amandes et la cannelle puis la purée de potiron.
étape 3
Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. Abaissez la pâte feuilletée en 2 disques (l’un plus grand que l’autre). Déposez la garniture au potiron sur le plus petit disque de pâte en laissant 2 cm sur le bord. Placez une fève.
étape 4
Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez le tour de jaune d’œuf. Recouvrez du grand disque et soudez le bord. Dorez au jaune d’œuf et pratiquez des incisions avec la pointe d’un couteau pour décorer. Réservez au congélateur 20 min environ.
étape 5
Enfournez la galette pour 35 min environ.
