Gâteau à la polenta et au citron (sans farine)

Préparation

• étape 1

  Beurrez un moule à gâteau de 23 cm et préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Placez les citrons dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, puis portez à ébullition. Égouttez, ajoutez de l’eau froide et laissez mijoter 1 h, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Égouttez-les bien. Une fois refroidis, coupez-les en deux, retirez les pépins et mixez-les au robot culinaire pour obtenir une purée lisse.

• étape 2

  Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients du gâteau et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 à 50 min, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et commence à se détacher des bords.

• étape 3

  Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le sucre et le jus de citron. Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir. Versez le glaçage encore tiède sur le gâteau et laissez refroidir complètement. Servez avec une cuillerée de mascarpone pour un dessert irrésistible.