Gâteau au citron et aux graines de pavot

Préparation

• étape 1

  Beurrez un moule à charnière de 23 cm et tapissez-le de papier cuisson. Préchauffez le four à 165°C (145°C chaleur tournante).

• étape 2

  Versez le lait et les graines de pavot dans une petite casserole et portez à frémissement. Retirez immédiatement du feu et laissez refroidir pour infuser les saveurs.

• étape 3

  Dans un saladier, fouettez énergiquement le beurre mou et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture légère, pâle et mousseuse.

• étape 4

  Séparez les blancs de 3 œufs en réservant les blancs d'un côté. Incorporez les jaunes restants ainsi que les 2 œufs entiers au mélange beurre-sucre, un par un. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-la délicatement à la préparation en alternant avec le zeste et le jus de citron, l'extrait de vanille et le lait infusé aux graines de pavot. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la spatule pour ne pas casser la masse.

• étape 5

  Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 1 h 15 min, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez tiédir dans le moule avant de procéder au glaçage.

• étape 6

  Pour le glaçage, mélangez vigoureusement le jus de citron, le sucre glace et les graines de pavot jusqu'à l'obtention d'un nappage lisse et brillant. Démoulez délicatement le gâteau et nappez-le généreusement sur le dessus.