Gnocchis aux champignons et au paprika fumé

Préparation

• étape 1

  Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons tranchés et 1 pincée de sel. Faites-les cuire en remuant de temps en temps : les champignons vont d'abord rendre leur eau, puis s'attendrir et dorer (ne vous inquiétez pas du volume initial, ils réduisent considérablement à la cuisson).

• étape 2

  Ajoutez le reste du beurre dans la poêle avec les champignons, puis incorporez l'ail et le romarin. Laissez mijoter l'ensemble 4 à 5 min pour que les sucs se développent. Saupoudrez le paprika fumé fort et donnez un tour de moulin à poivre. Maintenez cette préparation à feu très doux.

• étape 3

  Pendant que les champignons finissent de s'imprégner des saveurs, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage (généralement, ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface). Égouttez-les soigneusement.

• étape 4

  Versez les gnocchis égouttés directement dans la poêle avec les champignons et mélangez délicatement pour les enrober de la sauce. Servez dans des bols chauds, agrémentez chaque portion d'une belle cuillerée de crème fraîche, d'un tour de poivre noir et, si vous le souhaitez, de parmesan râpé.