Gata aux abricots et aux noix

Préparation

• étape 1

  Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel, le yaourt et l'œuf, puis incorporez la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez du mieux que vous pouvez (la pâte sera un peu collante), en ajoutant un peu de farine si nécessaire, puis déposez-la sur un plan de travail propre et pétrissez-la quelques instants jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

• étape 2

  Étalez la pâte en un disque de 22 cm et déposez-le dans une grande assiette. Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 25 min, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 1 h.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez la garniture. Mettez tous les ingrédients, sauf l'œuf, dans un bol, puis mélangez à l'aide d'une cuillère.

• étape 4

  Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C /thermostat 6) et recouvrez une plaque de papier cuisson. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en un disque de 25 cm, puis déposez la garniture au centre en laissant un bord de 5 cm. Rabattez les bords vers le centre en les repliant progressivement, jusqu'à ce que la garniture soit entièrement recouverte. Aplatissez la pâte avec la paume de la main pour bien la fermer, puis retournez le gata sur la plaque de cuisson, côté refermé vers le bas. Le gata doit mesurer environ 15 cm de diamètre. Vous pouvez le décorer en utilisant le dos d'une fourchette pour faire des croisillons.

• étape 5

  Badigeonnez généreusement d'œuf pour que le gata dore bien et enfournez-le pendant 25 à 30 min, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir avant de servir.