Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Gratin de courge butternut façon dauphinois
Pour 4 à 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ temps de repos
Ce gratin gourmand de courge, parfumé au laurier, thym et muscade, et accompagné d'une sauce au fromage, constitue un excellent plat principal ou d'accompagnement.
Voir la liste des ingrédients
- 300 ml de crème fraîcheépaisse entière
- 100 ml de lait entier
- 2 feuilles de laurier
- Quelques brins de thym
- 1 gousse d'ailécrasée
- Noix de muscadeentière, à râper
- 1 c. à soupe de beurre salépour le plat
- 1 grosse courge butternutpelée et finement tranchée (environ 1,4 kg non pelée pour environ 1,1 kg de chair préparée)
- 50 g de fromage à pâte durerâpé (type comté, emmental, gruyère, abondance...)
Nutrition : par portion
- kcal372
- matières grasses33g
- dont saturées20g
- glucides14g
- sucres8g
- fibres4g
- protéines5g
- sel0.3g
Préparation
étape 1
Mettez la crème, le lait, le laurier, un brin de thym, l'ail et 1/4 de c. à café de muscade fraîchement râpée dans une casserole, et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 160°C.
étape 2
Beurrez un grand plat à gratin, puis disposez les tranches de courge butternut en couches et quelques feuilles de thym. Salez et poivrez au fur et à mesure. Versez la crème infusée par-dessus, en laissant le laurier et le thym sur le dessus.
étape 3
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 min. Découvrez, pressez la courge autant que possible sous le niveau du liquide, puis parsemez de fromage râpé. Faites cuire, à découvert, 30 min supplémentaires jusqu'à ce que la courge soit tendre et le plat bouillonnant et doré. Laissez reposer environ 10 min avant de servir.
