Gyros au poulet

Préparation

• étape 1

  Pour préparer les pitas, fouettez la levure, le sucre et 75 ml d’eau tiède, puis laissez reposer 15 min. Ajoutez le lait tiède, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sel et la moitié de la farine, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez le reste de la farine et formez une boule. Pétrissez environ 10 min, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, en ajoutant un peu de farine si nécessaire. Déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• étape 2

  Pour le poulet, placez les filets dans un plat. Mélangez le jus de citron, l’origan, 3 c. à soupe d’huile d’olive et l’ail, puis assaisonnez. Versez sur le poulet et laissez mariner 30 min.

• étape 3

  Dégazez la pâte sur un plan de travail, pétrissez-la brièvement, puis divisez-la en 4 portions. Étalez chaque portion en disque d’environ 18 cm de diamètre sur un plan fariné. Faites chauffer une poêle épaisse et faites cuire les pitas une à une (ou deux par deux) jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessous soit doré. Retournez et poursuivez la cuisson. Gardez-les au chaud sous aluminium pendant la suite de la préparation.

• étape 4

  Pour le tzatziki, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à la cuillère.

• étape 5

  Râpez le concombre, puis pressez-le pour enlever l’excès d’eau. Mélangez-le avec le reste des ingrédients du tzatziki et assaisonnez.

• étape 6

  Faites chauffer une poêle-grill à feu vif et faites cuire le poulet 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Laissez reposer quelques minutes, puis coupez en tranches épaisses. Garnissez les pitas avec l’oignon, les tomates, la laitue et le tzatziki, puis ajoutez le poulet et servez immédiatement.