Haricots verts à la moutarde, citron et menthe

Préparation

• étape 1

  Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant légèrement croquants. Égouttez-les soigneusement, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

• étape 2

  Au moment de servir, faites fondre le beurre dans la casserole. Ajoutez le zeste et le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et une généreuse quantité de poivre noir moulu. Incorporez les haricots verts et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.

• étape 3

  Transférez les haricots verts dans un plat de service, parsemez de menthe fraîche hachée et servez immédiatement.