Horchata

Préparation

• étape 1

  Versez le sucre dans un saladier et ajoutez 1 L d’eau tiède. Mélangez soigneusement jusqu’à dissolution complète, puis incorporez le riz, les amandes et les bâtons de cannelle. Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur toute la nuit.

• étape 2

  Prélevez environ la moitié du mélange et versez-la dans un pichet. Placez le reste (riz, amandes et cannelle compris) dans un blender puissant et mixez pendant environ 1 min jusqu’à obtenir une texture fine et homogène. Ajoutez ensuite le contenu du pichet et mixez de nouveau. Pour une boisson plus lisse, filtrez à travers une passoire fine doublée d’une étamine, posée au-dessus d’un saladier, voire deux fois si nécessaire. Incorporez la vanille et une pincée de sel, puis réservez au frais jusqu’au service. Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

• étape 3

  Au moment de servir, versez la horchata dans un pichet bien frais, ajoutez des glaçons, puis répartissez dans des verres. Servez immédiatement.