Kouign-amann : la recette du gâteau breton au beurre

Préparation

• étape 1

  Étalez la pâte à pain. Ajoutez au centre un quart du beurre et saupoudrez d’un quart de sucre. Refermez en portefeuille en ramenant les bords et étalez à nouveau. Renouvelez l’opération quatre fois.

• étape 2

  Disposez la pâte dans un moule et cuisez au four à 160°C, 25 min environ.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire le sucre dans une casserole avec l’eau sans remuer jusqu’à coloration. Ajoutez alors 5 cl de crème fraîche liquide et remuez avec une spatule en bois. Laissez refroidir. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre salé.

• étape 4

  Servez le kouign-amann avec un peu de caramel autour.