Koulibiac de saumon

Préparation

• étape 1

  Pochez le saumon dans une casserole d’eau salée pendant 10 min. Lavez et équeutez les épinards. Pochez-les également dans l’eau bouillante. Égouttez très soigneusement afin qu’il ne reste plus d’eau.

• étape 2

  Dans un récipient, mélangez le saumon, les épinards coupés et le riz avec la cuillère à café de crème fraîche. Ajoutez l’œuf et mélangez bien de manière à obtenir une farce homogène. Salez et poivrez.

• étape 3

  Disposez cette farce sur la pâte briochée étalée. Recouvrez du deuxième disque de pâte briochée. Pincez les bords de manière à fermer le koulibiac. Dorez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

• étape 4

  Cuisez au four à 180°C dans un premier temps pour dorer la pâte puis baissez le four à 160°C et laissez cuire en tout 45 min. Servez tiède ou froid accompagné de la crème fraîche additionnée de jus de citron et de ciboulette ciselée.