Langoustines grillées au beurre et aux noisettes

Préparation

• étape 1

  Enfilez délicatement les langoustines sur les brochettes et réservez au frais jusqu’à une journée. Pour le beurre, concassez finement ou hachez la moitié des noisettes, puis hachez grossièrement le reste. Versez-les dans une petite casserole avec le beurre, le persil et un peu de sel, puis réservez.

• étape 2

  Au moment de servir, faites fondre le beurre de noisette dans la casserole. Faites chauffer une poêle-gril ou un barbecue, puis badigeonnez les langoustines d'huile. Faites griller chaque brochette 1 à 2 min, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Disposez sur un plat, versez la moitié du beurre de noisette sur les langoustines et servez le reste dans un petit bol pour tremper.