Légumes d'été braisés

Préparation

• étape 1

  Remplissez une petite casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les fèves et faites-les cuire 30 sec. Égouttez, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau très froide. Une fois refroidies, égouttez-les et retirez la peau.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse à fond épais et faites revenir les courgettes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Retirez-les avec une écumoire, réservez dans un bol, puis faites de même avec les radis. Ajoutez l'huile restante puis le fenouil. Faites cuire jusqu'à caramélisation, puis baissez le feu.

• étape 3

  Ajoutez le brin de thym et le bouillon de volaille, puis faites cuire 8 à 10 min en arrosant, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.

• étape 4

  Ajoutez une noix de beurre dans la sauteuse puis remettez les courgettes, radis et fèves. Enrobez tous les légumes dans le jus, puis ajoutez le jus de citron. Retirez le brin de thym, puis parsemez d’herbes fraîches avant de servir.