Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Il n'y a rien de tel qu'un simple lemon curd fait maison, acidulé et savoureux. Parfait sur du pain grillé, de la brioche, des crêpes ou mélangé dans de la glace.
Nutrition : par portion
Dans un bol résistant à la chaleur, placez les zestes de citron, le jus, le sucre et le beurre. Faites cuire au bain-marie, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ensuite, à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette, incorporez les œufs battus. Continuez à fouetter doucement le mélange sur le feu pendant environ 10 min jusqu'à ce qu'il épaississe comme une crème anglaise.
Versez le lemon curd cuit à travers un tamis dans un pichet propre pour retirer le zeste, puis versez dans des bocaux stérilisés. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.