Mac and cheese au chorizo

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole d’eau bouillante, cuisez les macaronis 5 min pour qu’ils restent très al dente, puis égouttez et réservez-les dans un saladier.

• étape 2

  Dans une cocotte large et peu profonde chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon 5 min jusqu’à ce qu’il s’attendrisse. Ajoutez l’ail, les lardons et le chorizo, et faites revenir 10 min en remuant pour obtenir une coloration uniforme et libérer les arômes.

• étape 3

  Dans la cocotte, incorporez la farine et faites cuire 2 min pour obtenir un roux. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant à la cuillère en bois jusqu’à intégration complète. Assaisonnez et laissez mijoter 10 min à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.

• étape 4

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Incorporez l’emmental jusqu’à fonte complète, retirez du feu et ajoutez les pâtes. Parsemez de mozzarella râpée et enfournez 30 min jusqu’à un gratin doré.