Macarons au Nutella

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante). Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao en poudre, puis tamisez finement le mélange.

• étape 2

  Dans un saladier, battez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils sont mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre et continuez à battre. Quand les blancs commencent à devenir fermes, incorporez le reste du sucre et fouettez jusqu’à obtenir une meringue épaisse. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les ingrédients tamisés en effectuant de grands mouvements souples pendant au moins 2 min, jusqu’à ce que la meringue forme un ruban en s’écoulant.

• étape 3

  Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et tracez des cercles de 3,5 cm de diamètre, régulièrement espacés. Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse et dressez la pâte en formant des ronds correspondant aux cercles. Laissez reposer 20 min dans un endroit sec pour former une croûte.

• étape 4

  Avant d’enfourner, placez la plaque sur une autre pour éviter que le dessous ne cuise trop. Faites cuire 15 min en laissant la porte du four légèrement entrouverte.

• étape 5

  Laissez refroidir 5 à 10 min, puis retirez les macarons de la plaque. Une fois froids, tartinez la moitié de Nutella et assemblez-les avec les autres coques. Réfrigérez 24 h avant de servir pour que les macarons deviennent légèrement moelleux et fondants.