Maki à la patate douce et à la noix de coco

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Mélangez les quartiers de patate douce avec 1 c. à soupe d'huile et faites-les rôtir 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer. Laissez refroidir.

• étape 2

  Mettez le riz dans un grand saladier d'eau froide. Remuez bien, égouttez-le et répétez l'opération environ 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez 220 ml d'eau et le riz égoutté dans une casserole et couvrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 12 min jusqu'à absorption de l'eau. Retirez du feu et laissez couvert encore 10 min.

• étape 3

  Faites chauffer le vinaigre, le sucre et une pincée de sel dans une casserole et laissez frémir 5 min. Étalez le riz sur une grande assiette ou un plateau en plastique. Arrosez-le du mélange de vinaigre et mélangez délicatement à la spatule. Laissez complètement refroidir.

• étape 4

  Sur un tapis à sushi ou un morceau de carton recouvert de film alimentaire, déposez une feuille de nori, face brillante vers le bas. Ajoutez 5 c. à soupe du riz à sushi et pressez-le sur le tiers de la feuille le plus proche de vous.

• étape 5

  Disposez des morceaux de patate douce, de concombre, de poivron et d'avocat au centre du riz, puis saupoudrez de 2 c. à soupe de noix de coco râpée et d'1 c. à soupe de sauce teriyaki. Roulez fermement en partant du bas, en vous aidant du tapis pour former un maki.

• étape 6

  Répétez avec les autres feuilles de nori et la garniture. Avec un couteau mouillé, coupez les makis en rondelles de 2 cm et servez avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja.