Maki au saumon et au concombre

Préparation

• étape 1

  Commencez par préparer le riz à sushi. Rincez-le dans une passoire en le frottant délicatement avec les mains jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Laissez-le ensuite s’égoutter pendant 15 min.

• étape 2

  Placez le riz dans une casserole avec 200 ml d’eau et le saké ou le mirin, si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 min, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 15 à 20 min.

• étape 3

  Transférez le riz dans un grand saladier. Si vous utilisez du sucre, faites-le dissoudre dans le vinaigre de riz avec une bonne pincée de sel, puis versez ce mélange sur le riz. Mélangez délicatement pour bien l’enrober, puis couvrez d’un torchon humide et laissez refroidir à température ambiante jusqu’au moment du montage.

• étape 4

  Déposez une feuille de nori sur une natte à sushi en bambou, puis répartissez la moitié du riz refroidi sur toute la surface. Disposez la moitié des tranches de saumon et de concombre en une bande régulière sur toute la longueur, en évitant de trop garnir le rouleau. Ajoutez une petite pointe de wasabi le long de la garniture, en adaptant la quantité selon vos goûts.

• étape 5

  Roulez le maki fermement à l’aide de la natte en pressant légèrement pour bien maintenir la forme, puis humidifiez le bord de la feuille de nori pour la sceller. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Découpez chaque rouleau en 6 morceaux et servez avec du wasabi, du gingembre mariné, de la sauce soja et des œufs de saumon si vous le souhaitez. Les makis peuvent se conserver jusqu’à 1 jour au réfrigérateur.