Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Mayonnaise à l'huile d'olive
Pour 25 cl environ
Facile
Préparation :
Voir la liste des ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre
Nutrition : par portion
- kcal744
- matières grasses82g
- dont saturées12g
- glucides0.6g
- sucres0.6g
- fibres0g
- protéines1g
- sel0.2gQuantité faible
Préparation
étape 1
Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde au fouet dans un récipient. Versez l’huile d’olive en filet en fouettant pour obtenir une mayonnaise. Ajoutez le vinaigre de vin. Salez, poivrez. Vous pouvez remplacer le vinaigre par le jus d’1/2 citron.
