Minestrone au pesto

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une grande casserole et ajoutez-y l'oignon, le céleri et une pincée de sel, puis faites revenir 8 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon avec le zeste et le jus des citrons, puis salez et poivrez. Incorporez l'orzo, laissez-le cuire 5 min, puis ajoutez les petits pois, les épinards et poursuivez la cuisson encore 5 min. Ajoutez le pesto, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

• étape 2

  Répartissez généreusement le minestrone dans des bols et parsemez de parmesan. Vous pouvez accompagner le tout de pains plats à l'ail pour les tremper dans la soupe, si vous le souhaitez.