Mini frittatas aux épinards et au fromage blanc

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Graissez légèrement un moule à 6 muffins et tapissez-le de carrés de papier sulfurisé, qui feront office de caissettes (graisser le moule en premier aidera à maintenir le papier en place).

• étape 2

  Dans l'évier, placez les épinards dans une passoire, versez une bouilloire d'eau bouillante dessus, puis laissez égoutter. Lorsqu'ils ont suffisamment refroidis pour être manipulés, égouttez à nouveau en pressant autant que possible, puis hachez grossièrement.

• étape 3

  Battez les œufs dans un saladier et assaisonnez bien. Incorporez les épinards, le fromage blanc, les oignons nouveaux, l'aneth et une quantité généreuse de muscade râpée. Versez le mélange dans les caissettes à muffins et faites cuire au four pendant 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Laissez refroidir un peu avant de retirer du moule.