Moka

Préparation

• étape 1

  Placez le chocolat dans une tasse ou un mug résistant à la chaleur d’environ 230 ml.

• étape 2

  Versez l’espresso sur le chocolat dans la tasse. Si vous n’avez pas de machine à espresso, vous pouvez utiliser des dosettes compostables, un café filtre très concentré ou du café instantané fort. Remuez pour bien faire fondre le chocolat et le mélanger au café.

• étape 3

  Faites mousser le lait. Pour un moka, il doit être épais et légèrement plus chaud que pour un cappuccino ou un latte. Si vous utilisez la buse vapeur d’une machine à espresso, placez-la juste sous la surface du lait, sans laisser entrer d’air froid. Faites tourbillonner le lait en inclinant lentement le pichet pour étirer la mousse et obtenir un résultat onctueux. Vous pouvez aussi utiliser un mousseur électrique, ou chauffer le lait à feu doux/micro-ondes (sans le faire bouillir) et le fouetter dans une cafetière à piston pour créer de la mousse. Versez ensuite le lait chaud dans votre tasse et mélangez délicatement avec le chocolat et l’espresso.

• étape 4

  Terminez en saupoudrant le moka de chocolat râpé.