Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Mousse au chocolat
Pour 6-8 personnes
Facile
Préparation :
+ 2 h de réfrigération
Dessert classique indémodable, la mousse au chocolat plait aux petits comme aux grands. Simple et rapide à préparer, cette recette ne demande que quatre ingrédients, à condition de miser sur un chocolat noir de qualité pour un résultat bien cacaoté.
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Préparation
étape 1
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis retirez du feu et laissez tiédir un instant. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez en faisant des cercles concentriques avec une spatule.
étape 2
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez le sucre en continuant de fouetter. Incorporez délicatement les blancs dans le chocolat, en trois fois. Versez la mousse dans un grand bol ou des ramequins et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
