Mousse au chocolat blanc

Préparation

• étape 1

  Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

• étape 2

  Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un bol.

• étape 3

  Faites chauffer doucement 100 g de crème dans une petite casserole, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine. Fouettez pour bien la faire fondre puis versez le mélange sur le chocolat et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache bien lisse.

• étape 4

  Battez la crème restante afin d’obtenir une chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à la ganache.

• étape 5

  Répartissez la préparation dans des petits ramequins et réservez-les 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez éventuellement les mousses de copeaux de chocolat noir.