Saveurs Magazine n° 322
À découvrir dans ce numéro : déjeuners du dimanche, flammekueche, saucisses de Toulouse, fleur d'oranger...
Mousse au chocolat blanc
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 2 h de repos
Alternative à la mousse au chocolat classique, cette version au chocolat blanc se prépare sans œufs et mise sur la crème montée en chantilly pour une texture légère. Gourmand et onctueux, ce dessert se déguste tel quel ou décoré de chocolat noir pour une présentation élégante.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de chocolat blanc
- 400 g de crème fraîche entière liquide
- 1 feuille de gélatine
- Un peu de chocolat noir (facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal550
- matières grasses40g
- dont saturées25g
- glucides45g
- sucres40g
- fibres1g
- protéines6g
- sel0.2gQuantité faible
Préparation
étape 1
Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
étape 2
Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un bol.
étape 3
Faites chauffer doucement 100 g de crème dans une petite casserole, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine. Fouettez pour bien la faire fondre puis versez le mélange sur le chocolat et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache bien lisse.
étape 4
Battez la crème restante afin d’obtenir une chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à la ganache.
étape 5
Répartissez la préparation dans des petits ramequins et réservez-les 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez éventuellement les mousses de copeaux de chocolat noir.
