Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Mozzarella et trévise marinée
Pour 4 à 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
La douceur du fromage se marie au croquant de la trévise. Pour cette recette, choisissez une mozzarella de bufflonne.
Voir la liste des ingrédients
- 200 ml de vinaigre de vin blanc
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de poivre blancconcassés
- 1 pincée de graines de coriandreconcassés
- 4 petites trévises
- 25 g de beurredemi-sel
- 50 g de chapelure panko
- Quelques feuilles de thym
- 1 pincée de flocons de piment séché
- 2 boules de mozzarellade bufflonne (de 125 g chacune)
Nutrition : par portion
- kcal368
- matières grasses21g
- dont saturées14g
- glucides25g
- sucres12g
- fibres2g
- protéines19gQuantité élevée
- sel1.21g
Préparation
étape 1
Mettez le vinaigre, le sucre, les grains de poivre et les graines de coriandre dans une casserole avec 200 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif pour dissoudre le sucre. Retirez du feu.
étape 2
Disposez les feuilles de trévise sur un plateau et versez le liquide de marinade chaud à travers une passoire dessus. (Jetez le contenu de la passoire.) Laissez refroidir, en retournant les feuilles de temps en temps.
étape 3
Ajoutez le beurre dans une poêle et faites-le fondre à feu moyen. Dès qu'il commence à fondre, ajoutez la chapelure, le thym et les flocons de piment. Salez, poivrez et faites dorer en remuant constamment car la chapelure colore vite. Retirez du feu.
étape 4
Pour servir, disposez la trévise sur un plat de service. Déchirez la mozzarella sur le dessus et assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez d'huile d'olive puis parsemez de la chapelure toastée. Servez immédiatement.
