Muffins au céleri-rave et aux noisettes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins (12 empreintes). Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et le sucre. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le zeste et le jus de la clémentine, ainsi que l’huile.

• étape 2

  Incorporez le céleri-rave râpé et les noisettes concassées au mélange de farine, puis ajoutez le tout au mélange d'œufs. Mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte, pour qu’il reste quelques traces de farine. Répartissez la préparation dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers. Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez tiédir dans le moule quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

• étape 3

  Pour le glaçage, tamisez le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le fromage frais, un peu de zeste de clémentine et de jus, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture épaisse. Si nécessaire, placez au frais pendant 30 min ou ajoutez un peu plus de sucre glace. Une fois les muffins refroidis, nappez-les de glaçage à l’aide d’une poche ou d’une cuillère, puis parsemez les noisettes écrasées. Conservez ces muffins 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Sortez-les quelques minutes avant de les déguster.