Muffuletta : la recette du généreux sandwich de la Nouvelle-Orléans

Préparation

• étape 1

  Découpez soigneusement un cercle de 15 cm de diamètre sur le dessus du pain et réservez-le. Retirez la majeure partie de la mie jusqu'à ce que le pain soit presque creux, en laissant une croûte d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur (vous pouvez congeler la mie retirée pour faire de la chapelure ou des croûtons pour une autre recette).

• étape 2

  Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive à l’intérieur du pain. Mélangez les pickles, les olives, les anchois, le basilic, le vinaigre et le reste d’huile dans un saladier. Salez, poivrez, puis déposez quelques cuillerées de ce mélange dans le fond du pain évidé.

• étape 3

  Déposez 3 tranches d'emmental, 4 à 5 tranches de salami et 3 tranches de mortadelle sur le fond du pain, puis ajoutez le reste du mélange de pickles. Répétez l'opération en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients (pickles, charcuterie et fromage). Replacez le morceau de pain découpé sur le dessus du pain, puis emballez-le soigneusement.

• étape 4

  Déposez le pain sur une assiette, puis posez une autre assiette avec quelques boîtes de conserve dessus pour le maintenir en place. Réfrigérez pendant 1 à 2 h (ou toute une nuit si possible) avant de découper et de servir.