Nachos classiques

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis faites revenir l'oignon pendant 8 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le paprika et la purée de tomates, et laissez cuire 1 min. Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire 8 min en l'émiettant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égouttez l'excédent de gras.

• étape 2

  Ajoutez les haricots rouges, les haricots noirs et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter 5 min, jusqu'à ce que le mélange réduise légèrement et que la viande soit bien cuite. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir.

• étape 3

  Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la moitié des chips tortillas. Répartissez la moitié du mélange de bœuf, la moitié du fromage et la moitié des jalapeños, si vous en utilisez. Recouvrez du reste des chips, puis du bœuf, du fromage et des jalapeños.

• étape 4

  Enfournez 10 à 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que le fromage soit fondu et doré. Parsemez de piment, d'oignons nouveaux et de coriandre, puis servez avec un filet de crème fraîche.