Nougatine aux cranberries

Préparation

• étape 1

  Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Verser le sucre dans une poêle de taille moyenne et chauffer, en inclinant doucement la poêle sans remuer, à feu moyen jusqu'à ce que le sucre caramélise, environ 4 à 5 min. Le caramel doit avoir une couleur ambrée profonde.

• étape 2

  Ajouter les noix dans le caramel, mélanger rapidement puis verser immédiatement sur la plaque préparée. Il faut agir vite car le caramel fige très rapidement. Parsemer de cranberries séchées et d’un peu de fleur de sel. Cette nougatine se conserve dans une boîte hermétique pendant deux semaines.