Nouilles de Shanghai au porc

Préparation

• étape 1

  Mettez les nouilles dans une passoire et versez dessus de l'eau juste bouillie pour éliminer tout enrobage d'amidon et les rafraîchir.

• étape 2

  Tranchez le porc en fines lanières et mettez-le dans un bol. Mélangez la sauce soja, le vin shaoxing et la fécule de maïs, puis versez sur le porc et laissez mariner pendant au moins 15 min.

• étape 3

  Chauffez la moitié de l'huile d'arachide dans un wok antiadhésif ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Sortez le porc de la marinade avec une cuillère à fentes (ou une petite écumoire), en laissant autant de marinade que possible et faites-le sauter à feu vif pendant 2-3 min ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, puis retirez-le.

• étape 4

  Ajoutez le reste de l'huile dans la même poêle et faites revenir les oignons nouveaux et le gingembre pendant 1 min, puis ajoutez les champignons et faites cuire pendant 3-4 min ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

• étape 5

  Ajoutez les nouilles et le reste de marinade de porc. Faites frire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remettez le porc et le pak-choï avec un trait d'eau, et remuez jusqu'à ce que le légume flétrisse. Ajoutez l'huile de sésame et servez immédiatement.