Œufs mimosa pimentés
Pour 24 pièces
Facile
Préparation :
Cuisson :
Un classique revisité avec une touche épicée et irrésistible. L’huile de piment croustillante, véritable péché mignon, vient réveiller ces œufs mimosa pour un équilibre parfait entre crémeux, piquant et croquant.
Voir la liste des ingrédients
- 12 œufs
- 30 g de mayonnaise(idéalement de la Kewpie, une mayonnaise japonaise)
- 15 g de crispy chili oil(huile pimentée)
- 15 g de sriracha
- 15 g de sauce soja
- 10 g de cibouletteciselée finement
Nutrition : par portion
- kcal49
- matières grasses4g
- dont saturées1g
- glucides0.3g
- sucres0.3g
- fibres0g
- protéines4g
- sel0.3g
Préparation
étape 1
Dans une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez délicatement les œufs, laissez-les bouillir pendant 1 min, puis coupez le feu, couvrez et laissez reposer 12 min. Pendant ce temps, préparez un grand saladier d’eau glacée.
étape 2
À la fin de la cuisson, transférez les œufs dans l’eau glacée et laissez-les refroidir pendant 5 min. Écalez-les soigneusement, puis coupez-les en deux. Retirez les jaunes et placez-les dans le bol d’un petit robot culinaire.
étape 3
Ajoutez la mayonnaise, la crispy chili oil, la sriracha et la sauce soja aux jaunes d’œufs. Poivrez légèrement. Mixez pendant 1 à 2 min, jusqu’à obtenir une préparation lisse et mousseuse. Transférez-la dans une poche à douille lisse.
étape 4
Garnissez les blancs d’œufs avec cette crème, ajoutez un filet d’huile pimentée, quelques brins de ciboulette hachée et un tour de moulin à poivre.
