Omelettes au tofu avec sauce soja

Préparation

• étape 1

  Versez 50 ml de sauce soja et la moitié du jus de citron vert dans un plat peu profond, puis ajoutez 2 gousses d'ail préalablement écrasées. Coupez le bloc de tofu en quatre carrés égaux et plongez-les dans la marinade. Filmez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 min, en prenant soin de retourner les morceaux à mi-temps pour qu'ils s'imprègnent uniformément.

• étape 2

  Pendant que le tofu marine, versez un fond d'eau dans une casserole moyenne et portez à frémissement à feu moyen. Installez une passoire ou un panier vapeur par-dessus, déposez-y le brocoli surgelé, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. En parallèle, dans un petit bol, râpez les 2 gousses d'ail et le gingembre restants. Incorporez le reste de sauce soja, le jus de citron vert, le piment rouge émincé et le miel. Réservez cette sauce parfumée.

• étape 3

  Sortez le tofu de la marinade, égouttez-le soigneusement et tamponnez chaque morceau avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité (cette étape est cruciale pour une belle coloration). Dans un bol, battez les œufs en omelette avec une pincée de sel.

• étape 4

  Faites chauffer une demi-cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez un carré de tofu mariné dans la poêle et versez immédiatement un quart des œufs battus par-dessus. À l'aide d'une spatule, ramenez délicatement l'œuf vers le tofu au fur et à mesure qu'il fige pour former un carré net et soudé. Laissez cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré, puis réservez au chaud. Répétez l'opération pour chaque portion en ajustant l'huile.

• étape 5

  Servez les carrés d'omelette au tofu bien chauds accompagnés du riz nature, des brocolis vapeur, et nappez le tout avec la sauce soja relevée et un filet de sauce chili selon vos envies.