One pot de poulet au lard fumé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four avec couvercle. Faites-y revenir les morceaux de poulet par portions, 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les sur une assiette. Faites revenir le lard dans la cocotte quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez les carottes et les oignons, et laissez cuire 5 min jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Incorporez la farine et la purée de tomates, mélangez et laissez cuire encore 1 min. Déglacez avec le vin ou le vinaigre et mélangez bien.

• étape 2

  Versez le bouillon dans la cocotte et portez à ébullition. Ajoutez les feuilles de laurier, la crème et assaisonnez. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre et mélangez pour bien les enrober de sauce. Couvrez et enfournez. Après 40 min, sortez la cocotte du four et ajoutez les champignons. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 min au four, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, mais ne se détache pas totalement de l'os. Si vous congelez la préparation, laissez-la refroidir et congelez une partie ou la totalité du plat. Si vous servez immédiatement, poursuivez la cuisson 10 min, puis parsemez d'herbes fraîches au moment de servir.