Orzo au citron

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’orzo et mélangez soigneusement pour bien l’enrober. Faites-le dorer 4 à 5 min en remuant régulièrement, puis émiettez les cubes de bouillon de poulet par-dessus.

• étape 2

  Augmentez le feu au maximum et versez 1,3 l d’eau bouillante. Laissez cuire environ 10 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

• étape 3

  Laissez refroidir à température ambiante, puis incorporez le zeste de citron et les herbes fraîches finement hachées. Assaisonnez, ajoutez un bon filet de jus de citron et mélangez. Transférez dans des récipients hermétiques et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Servez froid ou réchauffé selon les recettes.