Orzo aux tomates rôties

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Versez tous les ingrédients de la sauce dans un grand plat à four large et peu profond. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien. Enfournez pour 30 min, jusqu’à ce que les tomates soient bien compotées, légèrement rôties et parfumées. Retirez ensuite les tiges si nécessaire.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez la salsa en mettant tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture grossière et légèrement grumeleuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.

• étape 3

  Une fois les tomates rôties, assaisonnez-les à nouveau, puis incorporez l’orzo et 200 ml d’eau. Mélangez et poursuivez la cuisson au four pendant environ 25 min, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et aient absorbé une partie de la sauce. Ajoutez ensuite 2 c. à soupe de vermouth, mélangez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le basilic, qui peut avoir légèrement foncé à la cuisson.

• étape 4

  Au moment de servir, répartissez la salsa dans les bols, ajoutez les pâtes aux tomates rôties et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.