Orzo grillé aux tomates cerises

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une grande poêle profonde munie d’un couvercle à feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’orzo et faites-le griller à sec pendant 5 à 6 min en remuant régulièrement afin d’obtenir une coloration uniforme. Une fois l’orzo bien doré et légèrement parfumé, transférez-le dans un bol résistant à la chaleur et réservez.

• étape 2

  Versez l’huile d’olive dans la même poêle. Ajoutez les tomates cerises et laissez-les cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à libérer leur jus. Incorporez l’ail et les flocons de piment, puis poursuivez la cuisson 2 min supplémentaires jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé. Remettez l’orzo grillé dans la poêle et mélangez soigneusement. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 min, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et ait absorbé le liquide.

• étape 3

  Retirez la poêle du feu, puis incorporez la majeure partie du basilic déchiré. Si vous utilisez de la mozzarella, déchirez-la en morceaux et répartissez-la sur l’orzo encore chaud afin qu’elle commence à fondre légèrement. Parsemez du reste de basilic et servez immédiatement avec un peu de poivre fraîchement moulu.