Pains à burger moelleux

Préparation

• étape 1

  Versez le lait, le beurre et 100 ml d'eau dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre fonde. Laissez tiédir jusqu'à ce que le mélange soit juste chaud.

• étape 2

  Mettez la farine, le sucre, la levure et 1 c. à café de sel dans un grand saladier et incorporez progressivement le mélange lait-beurre, puis l'œuf, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ou dans un robot pétrin muni du crochet et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique et brillante. Divisez en 12 pâtons (environ 80 g chacun) et façonnez en boules bien serrées. Déposez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Aplatissez légèrement les boules avec la main, badigeonnez-les de lait et parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez (ou saupoudrez un peu de farine). Faites cuire 10 à 12 min jusqu'à ce que les pains soient gonflés et dorés. Laissez refroidir complètement avant de servir. Préparez-les jusqu'à deux jours à l'avance et conservez-les dans une boîte hermétique.