Pains plats moelleux au barbecue

Préparation

• étape 1

  Versez la farine dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un grand saladier, puis ajoutez la levure et le sel. Mélangez le yaourt, l’huile et 550 ml d’eau tiède dans un grand pichet, puis versez ce mélange sur la farine. Pétrissez avec le crochet à pâte pendant 5 à 8 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ou, faites-le à la main dans le saladier jusqu’à ce que la pâte se forme, puis pétrissez-la sur le plan de travail pendant 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse – elle sera légèrement collante et souple. Si vous pétrissez à la main, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de farine pour fariner, mais essayez de ne pas en ajouter trop – des mains humides et un coupe-pâte vous aideront à rassembler la pâte. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou mettez au frais toute la nuit (pour développer les arômes, si vous avez le temps).

• étape 2

  Dégazez la pâte dans le saladier, puis divisez-la en 12 à 15 boules. Étalez-les sur un plan de travail légèrement fariné juste avant la cuisson (procédez en plusieurs fois).

• étape 3

  Allumez le barbecue et attendez que les braises soient grises et que les flammes soient retombées. (Si vous utilisez un barbecue à gaz, chauffez à feu moyen-vif ; si vous cuisinez à l’intérieur, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.) Faites cuire en chaleur indirecte 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce que les pains soient dorés et gonflés. Attendez qu’ils se détachent d’eux-mêmes des grilles avant de retourner. (Ou, faites cuire dans une poêle 2 à 3 min de chaque côté.) Gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste des pains plats. Une fois refroidis, ils se conservent emballés, au congélateur, jusqu’à trois mois. Servez avec du beurre au piment et à l'ail si vous le souhaitez.